Zeeuwse bolus recept

Geplaatst op 1 november 201916 december 2019 door Alexandra

Facebook

Twitter

Een Zeeuwse bolus, zoet en erg lekker. Met een Zeeuwse moeder heb ik al jong mijn eerste bolus gegeten en nog steeds zijn moeders en ik er gek op. Toen ik dan ook Zeeuwse bolussen zag liggen bij de Lidl, kon ik het niet laten en heb ze gekocht.

Geschiedenis

Alhoewel Zeeland bekend staat om de bolus komt deze oorspronkelijk niet daar vandaan. In de 17^de eeuw vluchten Joden uit Spanje en Portugal weg voor de katholieke kerk. Ze trokken richting het noordwesten van Europa en vestigden zich onder andere in Middelburg en omgeving. Hun eetgewoonten brachten ze mee en daarmee werd de basis gelegd voor de Zeeuwse bolus. In de jaren daarna verspreidde de bolus zich verder door Zeeland en werd het een echte Zeeuwse specialiteit.

Recept

De Zeeuwse bolus kent verschillende variaties, iedere bakker bakt de bolus net weer anders. De basis bestaat uit wit brood dat in bruine suiker is gerold. Het recept is van de VVV Zeeland.

Benodigdheden (ca. 10 stuks):

Voor het deeg:
500 g bloem
15 g kristalsuiker
0.5 ei
10 g zout
50 g verse gist
215 ml water
50 ml melk
25 g roomboter
Voor het suikermengsel:
250 g donkerbruine basterdsuiker
4 el kaneelpoeder

Bereiding

Zet de oven aan op 225 °C zodat deze kan voor verwarmen. Leg de boter apart en meng de rest van de ingrediënten voor het deeg. Dit deeg kneed je eerst goed door met de hand of de machine, een minuutje of twee. Daarna voeg je de boter toe en kneed het deeg nog voor 4 minuten. Na het kneden verdeel je het deeg in tien bolletjes (een bolletje is ca. 80 gram). Laat het deeg staan en ongeveer 20 minuten rusten. Meng de basterdsuiker en kaneelpoeder in een grote schaal zodat je daar straks de deegstrengen in kunt rollen.

Na 20 minuten rol je van iedere bol een streng van ongeveer 30 cm. Maak de deegstreng vochtig met een beetje water en rol deze door het suiker-kaneelmengsel. Met de gesuikerde deegstreng draai je een bolus.

Plaats bakpapier op de bakplaat en verdeel de bolussen hier over. Laat de bolussen nog 5 minuten rijzen voordat je ze 7 minuten bakt in de oven. Als de bolussen gebakken zijn leg je ze omgekeerd op een schaal om af te koelen.

Moeders (mijn moeder) verteld

Vroeger als we bij Opoe (oma) op bezoek gingen dan waren er vaak bolussen. Niet altijd hoor, maar in het weekend en bij speciale gelegenheden. Ze bakte veel zelf, maar ik weet eigenlijk niet of ze de bolussen zelf bakte. Ik denk het wel. Het was namelijk een luxe iets en een beetje te duur om zomaar te kopen. Zo rijk waren we niet. Voor ons als kinderen was het een heerlijke zoete lekkernij, ik ben er nog steeds gek op. Als ik Zeeuwse bolussen zie, dan kan ik ze niet laten liggen. Ben ik een keer in Zeeland, dan koop ik ze zeker weten. Vers gebakken zijn ze het allerlekkerst.

Familie – toelichting op de foto

Maatje van den Broeke (links op de foto) is mijn overgrootmoeder. Zij is geboren op 31 januari 1875 te Serooskerke en overleden op 10 mei 1964 te Middelburg. Op 13 november 1907 trouwde zij met Leijn Schout in Serooskerke. De foto zal van deze periode zijn, vermoeden we. Zij kregen drie kinderen (ééntje overleed als baby) waaronder mijn oma Geertje Schout die op 21 juli 1939 trouwde met mijn opa (Willem van Dongen) in Grijpskerke. Willem van Dongen kwam van Middelharnis (Goeree-Overflakkee). Zij kregen zes kinderen en één daarvan is mijn moeder. Dat zijn mijn roots van moeders kant. Die van mijn vader komen ‘Uut Grunn’.

Ik ben gek op Zeeland, ondanks dat ik maar een halve Zeeuw ben. Maar in Zeeland voel ik me op mijn plek, soms heb je dat zo. Heb jij iets meegenomen uit je roots? Iets dat je dierbaar is of een plek waar je graag komt?